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反式脂肪酸的食品有哪些 反式脂肪酸的危害是什么

发布时间:08-02 责任编辑:小豆
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反式脂肪酸是油脂在“氢化”加工过程中的产物,吃多了对身体的伤害极大,更重要的是反式脂肪酸的食品到处都是,一不小心你就摄入了大量的反式脂肪酸。

反式脂肪不仅具有耐高温、不易变质、存放更久等优点,还会改善食品口感,让食物变得或松脆或滑爽或喧软,它成为了很多食品加工企业吸引消费者的‘秘密武器’。由于传统使用的黄油和牛油成本高,而植物油储藏性较差,在固体食物中使用不够方便,现在很多厂家都转而使用含有氢化植物油的配料。

那么,反式脂肪一般都藏身何处呢?

首先、人造油脂如人造黄油(植物奶油)中,肯定含有反式脂肪;其次,油炸食品,如方便面、薯片、薯条等,都可能含有反式脂肪;再次,一些含有油脂的加工食品,如方便汤、快餐、冷冻食品(如汤圆)、烘焙食物(如饼干、曲奇和面包等)、各种即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等)、及各种奶油糖、花生酱、巧克力酱中,都可能有反式脂肪的身影。除此之外,起酥面包里面会含“起酥油”,低档巧克力含“代可可脂”,一些面包和酥点中含“麦琪淋”,微波炉爆米花和一些膨化食品中也都含有氢化植物油。就连餐馆里的印度飞饼、草帽饼等口感酥脆的食物,都有可能是用含氢化植物油的油脂制作而成。

范志红表示,反式脂肪在天然食品中含量很少,人们平时食用的含有反式脂肪的食品,基本上来自各种高度加工食品和煎炸食品。不仅吃的,连饮料

也未能幸免。比如,珍珠奶茶中其实一滴奶都没有,而是奶精、糖、香精和色素配制而成;喝咖啡必加的咖啡伴侣,主料之一就是植脂末,而植脂末的主要成分就是含反式脂肪的氢化油。

那么,究竟怎样才能避免吃到反式脂肪呢?

正确选择食物

找到反式脂肪的“藏身”之处,尽量避免食用含反式脂肪的食物,如高温油炸的快餐食品、烘烤食品、包装零食、人造黄油、沙拉酱、色拉油、饼干、糖果以及冰激凌等。

仔细观看标识

购物时多留意一下食品标识,在食品包装上不会直接出现“反式脂肪”的字样,如果在成分一栏中看到氢化植物油、半氢化植物油、人造黄油、人造植物黄油、人造脂肪、起穌油或英文为Hydrogenated,就表示有反式脂肪酸。

饮食多元化

反式脂肪广泛存在于常见的食品中,为此,最好的避免摄入反式脂肪的方法就是饮食多元化。如果能够做到不挑食,反式脂肪进入体内的机会就会少很多。另外,每周最少吃两次鱼,因为鱼类中omega-3脂肪酸的摄入可以减少反式脂肪对人体的危害。

反式脂肪看似无处不在,但在一些天然食物当中它的含量还是微乎其微的,正常情况下一天也吃不到2克以上。另外,如果每天都用新鲜的油脂,多吃凉拌炖煮的菜,不吃那些加工食品,远离反式脂肪很容易就可以做到。